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Sabia que existem vários tipos de manjericão?

Na horta experimental da Isla Sementes são cultivadas  diversas variedades de manjericão usadas na gastronomia. Você também pode cultivar todos os tipos de manjericão em casa, inclusive em vasos e floreiras. O básico para o manjericão crescer é receber sol. Cada uma das variedade de manjericão agrega um sabor peculiar na comida e na salada.

cultivo de manjericão
Cultivo de manjericão Foto: Helena Schanzer

Existem sementes de 7 variedades de manjericão (Ocimum basilicum): Limoncino, Grecco a palla, alafavaca basilicão, alfavaca basilicão vermelho, manjericão toscano folha-de-alface ( porque a folha é grande), Gennaro de menta e o alfavaca vermelho rubi.  A diferença entre os sabores de cada espécie, acredite, são grandes!  O manjericão Limoncino tem aroma de limão, a alfavaca rubi tem um sabor exótico que não dá para explicar, o outro manjericão tem um toque de menta.

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Cultivo de manjericão alfavaca rubi Foto: Helena Schanzer

Reparem no uso de mulching ou cobertura morta para proteção entre os canteiros e o uso de plasticultura nos canteiros, tudo isto para evitar o crescimento do inço e melhorar a proteção e drenagem do solo.

Para saber como cultivar manjericão veja este link AQUI

manjericão genaro
Cultivo de manjericão Limoncino   Foto: Helena Schanzer

As sementes de manjericão da Isla são livres de agrotóxicos e as folhas podem ser usadas como Baby leaf ( folhas jovens). A planta do manjericão atinge entre 20 e 50 cm de altura conforme a variedade.

manjericão roxo
Cultivo de manjericão roxo , ou alfavaca basilicão vermelho Foto: Helena Schanzer
chefs e o uso dos manjericões
Chefs e o uso do manjericão    Foto: Helena Schanzer

O manjericão roxo tem um sabor sensacional e  provoca uma explosão de sabores quando combinando com as hortaliças certas como por exemplo, o tomate. Variedades de tomate adocicadas ficam ainda mais saborosas.

Como usar o manjericão na culinária:

1. Use-o ao natural ( fresco) em saladas, vinagretes, molho-pesto, licores, doces e sucos.

2. Prepare sorvete de manjericão ( super exótico) adicionando uma xícara de folhas de manjericão fresco em um litro de sorvete de creme. Bata no liquidificador o sorvete de creme com o manjericão e coloque no congelador até gelar.

3. Use o manjericão cozido ao adicioná-lo nos molhos de tomate, pizzas, ensopados e outras receitas.

 

Manjericão: plante e use no molho pesto, veja receita

Tempero versátil e muito usado na culinária, o manjericão (Ocimum basilicum) pode ser plantado em vasos, floreiras e no jardim – no solo.  Existem pelo menos 5 variedades diferentes de manjericão*, cada uma delas com um sabor peculiar e diferente: manjericão-roxo, manjericão Limoncino (com aroma de limão), manjericão “Grecco a Palla”, alfavacão, alfavaca vermlho rubi e manjericão “Gennaro de menta”.

Planta do Manjericão roxo
Planta do Manjericão roxo foto: Pixabay

Para cultivar o manjericão é necessário sol pelo menos 6 horas por dia. Ele gosta de solo rico em composto orgânico e bem drenado, mantido úmido. A planta adulta chega a 50 cm de altura. O manjericão pode ser plantado através de sementes, mudas e estaca (galho) da planta.

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manjericão comum

Para ter o manjericão sempre exuberante, colha os ramos para que venham novas brotações. Para que dure mais, corte a floração. Ao fazer a poda, os ramos podem virar um lindo arranjo floral  e voce vai utilizando para fazer o seu molho pesto.

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Manjericão em arranjo floral by Gabriela Hess
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Manjericão em vaso – foto: Pixabay

 Receita de Molho Pesto com manjericão

Molho pesto com Manjericão
Molho pesto com Manjericão foto Pixabay

Receita de molho pesto:

Ingredientes:

– 1 xicara de  folhas de manjericão,  1/2 xicara de nozes, pinoli ou castanha- de-caju ( pode dar um leve tostada),  azeite de oliva para dar liga, 1/2 dente de alho, sal, pimenta do reino, e 1/2 xicara de queijo parmesão. Dica: colocar 1/2 colher de chá de mel para dar um toque adocicado.

Misture os ingredientes em um processador de alimentos ou com um pilão. Depois de pronto,  por último coloque o queijo parmesão ralado. Tempere com o sal, pimenta e e está pronto para usar em massas, saladas, frango e risotos.  A receita é inspirada no livro  “A Itália de Jamie”, do chef ingles Jamie Oliver.

* catálogo de sementes ISLA

 LEIA TAMBÉM:

Veja aqui o passo a passo para plantar o manjericão em vaso: Frutíferas e temperos cultivados em vaso

Veja como plantar um horta em floreira

Cultive salsinha em casa

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Cultive temperos e hortaliças na sacada

Dá para cultivar temperos e hortaliças em uma sacada estreita de apartamento. Precisa de sol e regar em dias alternados. É importante que a terra usada seja rica em nutrientes para as plantas crescerem saudáveis. Os vasos desta sacada foram planejados por mim e pela arquiteta proprietária do apartamento. Veja o que plantamos em vasos de barro pequenos:

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Alecrim, salsinha, hortelão, salvia e manjericão em vasos Foto: Helena Schanzer
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Horta de couve e hortelã em vaso na sacada
hortaliças e temperos
Manjericão, Salsão, tomilho, couve e hortelã foto: Helena Schanzer
salvia
Na ordem: alecrim, hortelã, salsinha, sálvia e Manjericão foto: Helena Schanzer

 

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Alfaces e rúculas cultivados em horta vertical
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horta e suculentas na sacada
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Colocando substrato com composto orgânico nos vasos
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mudinhas de temperos

Ao preparar o vaso para plantar, faça uma camada drenante com brita e bidim.

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Veja temperos e aromáticas cultivadas na sacada

Dá para ter temperos e ervas aromáticas em vasos na sacada. Nesta sacada que fiz na semana passada, pega sol o dia todo. A sacada fica no 12° andar e tem uma vista linda para o rio Guaíba. Lá do alto, as plantas recebem chuva, vento e muito sol. Isto é bom para as plantas, elas precisam de sol e chuva para crescer. Precisam também de solo fértil e de água quando o clima estiver seco.

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Temperos como manjericão, hortelã, salsinha e cebolinha na sacada  foto: Helena Schanzer

Nos vasinhos são cultivados manjericão, salsinha, hortelã e cebolinha. São espécies simples de cuidar. As suculentas também foram plantadas porque são resistentes e adoram sol.

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Os vasos foram dispostos sobre uma caixa de madeira que esconde os condensadores dos aparelhos de ar condicionado.

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cebolinha, manjericão, salsa são temperos fáceis de ter na sacada em vasos

Para a montagem dos vasos, o engenheiro agrícola Egon Zounar e equipe deixaram tudo limpo e arrumado após fazermos o jardim na sacada do apartamento. Abaixo dá para ver os materiais usados.

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Cultive saúde no jardim com plantas medicinais e temperos

Sabia que você pode cultivar saúde no jardim com  plantas medicinais fáceis de cuidar? Alecrim,  manjericão, cidró, hortelã  são algumas delas.  Para cultivá-las é necessário sol direto, terra fértil, vaso ou floreira (ou pode plantar na terra direto), água para regar e  mudas  das plantas que se compra na floricultura ou no supermercado. Com poucos cuidados você terá folhas frescas e sem agrotóxicos para fazer seu chá medicinal a hora que quiser.  Estas plantas têm as folhas perfumadas. Se tiveres dúvida de qual planta se trata, pegue um raminho e amasse com os dedos. Pelo aroma exalado pela folha vai conseguir identificar a espécie. 

Alecrim – tempero e aromática foto: Helena Schanzer

 Alecrim

O alecrim (Rosmarinus officinales) é um arbusto ramificado que gosta de solo seco entre uma rega e outra, além de solo arenoso. É bastante resistente. Muito usado na culinária, na farmácia e perfumaria. Tem propriedades estimulantes, usado para dar força e ânimo para quem sente fraqueza e exaustão.

Flor do alecrim

 Hortelã

A *hortelã (Mentha spicata) é muito usada para fins medicinais. Toda a parte aérea da planta é aproveitada.  É apropriada para  mal estar estomacal, descongestionante nasal e antigripal. O óleo essencial é amplamente usado na farmacologia e cosmetologia. Usam-se as folhas frescas para saladas e temperos.

Hortelã, menta
Foto: Helena Schanzer – Mentha spicata – hortelã

 Manjericão

O *manjericão  (Ocimum basilicum) é uma planta herbácea de 30 a 50 cm de altura, cultivada em hortas para condimento e fins medicinais.  Na forma de chá, serve para tratar sintomas da gripe e para gargarejo. As folhas frescas são saborosas em saladas e como tempero.

Foto: Helena Schanzer – Manjericão

 

Capim cidró

O *capim cidró ou capim limão (Cymbopogon citratus) é uma herbácea com folhas longas e perfumadas. Usada para fins industriais e medicinais. O chá das folhas tem ação calmante e relaxante, induzindo naturalmente ao sono. O óleo é usado como aromatizador e as folhas novas usadas na culinária oriental ( tailandesa).

Foto: Pixabay  - capim cidró ou capim limão
Foto: Pixabay – capim cidró ou capim limão

 

Escolha a espécie de planta medicinal que quer plantar.  Prepare um vaso com dreno  e uma mistura de terra com composto orgânico e areia.

Foto: Pixabay  - Para plantar  ervas é necessário  substrato e pá de jardim
Foto: Pixabay – Para plantar as ervas precisa de substrato e pá de jardim

 

Siga o passo a passo abaixo. Por fim coloque  a muda no centro do vaso, cubra com composto orgânico e firme ela com as mãos na terra.  Molhe bastante e aguarde a colheita das folhas perfumadas!

Veja no link: passo a passo para plantio de temperos em vaso.  

 

 

Como preparar o dreno do vaso:

Espécies das plantas medicinais com flores e detalhes: hortelã, alecrim, manjericão e capim cidró. Todas tem flores melíferas muito visitadas pelas abelhas e borboletas.

 

* Plantas medicinais no Brasil, Nativas e exóticas. Harry Lorenzi e F.J. Abreu Matos. Instituto Plantarum, 2002.

 

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